每到秋季是食欲旺盛的時候,爾秋末至3月份則是大量打撈牡蠣的旺季。廣島牡蠣的養殖的歷史悠久,傳說大約是在450年前的室町時代就已經開始了。之後,江戶時代初期,廣島沿岸各地自然爾然的興起了牡蠣的養殖業。
廣島縣內的牡蠣生產量占全日本的60%以上,居日本第一位。縣內的養殖業很多,各具特色,品質優良。瀬戶內海有很多島嶼,風平浪靜,不僅氣候溫和,再加上從河川裡含有營養成份的浮游生物隨著河水流聚到內海裡,這些浮游生物就自然成了牡蠣的飼料,對牡蠣的成長起了很好的效果。另外,牡蠣在一年當中的產卵、成長等都是隨著瀨戶內海海水的溫度變化,這便自然形成了它成長的節奏。可以說這裡的環境最適於養殖牡蠣。所以這裡的牡蠣,深受人們的歡迎。
廣島牡蠣的特徵雖然箇頭小一點,但是肉質鮮嫩,又富有彈性。由於廣島牡蠣的品質管理在全世界是最嚴格的,廣島牡蠣食用最安全。味道最鮮美,適合各種各樣的料理。所以廣島的牡蠣也就特別有名。眾所週知,牡蠣被稱為海中的鮮奶,是一種營養豐富的食品。牡蠣含有鋅、牛黃酸。最近,經過科學驗證,經常食用牡蠣對身體很好,會使皮膚更加滋潤,富有光澤。還有能夠促進新陳代謝,又可以增加人體免疫能力。是人體中不可缺少的一種健康食品。
牡蠣的喫法有各種各樣。可以像生魚片一樣生著喫,也可炸著喫,還可以做成火鍋,做成牡蠣飯,煮成牡蠣粥,當然還可以烤著喫。特別是用炭火烤著喫,清鮮,味美絕頂。牡蠣可用于日本料理,中華料理,還可以用于西洋料理,不管是怎麼做,都好喫。由於廣島是牡蠣的主要產地,有很多牡蠣的專門店。您可以在這裡美美地品嘗一下地道的牡蠣佳餚。每年2月的第二個星期六,星期日在宮島還舉辦牡蠣祭,免費招待遊客。如果您能這個時候來到廣島的話,請您一定參加這個熱鬧非凡的活動,來感受一下,在這如詩如畫的宮島裡,一邊觀賞美景一邊品嘗新鮮的牡蠣。這一定會讓您既飽了眼福又飽了口福,為您的旅行增加異彩。